Les entrées froides et chaudes
Foie gras de canard maison, compotée de pommes et fruits rouges
Terrine de foies de volaille maison
Tartare de queues d´écrevisses aux petits légumes
Feuilleté d´asperges vertes à la crème de ciboulette
Douzaine d´escargots au beurre d´ail
Tartare de tomates et mozzarella au basilic
Soupe glacée de chou-fleur au jambon fumé
Rosace d´andouille et de pomme, sauce au cidre
Saumon mariné à l´huile d´olives et jus de citron
Les viandes et poissons
Faux-filet de boeuf au poivre
Foie de veau au vinaigre de framboise
Râble de lapin rôti au romarin
Volaille fermière au cidre du pays de la Risle
Magret de canard, cuit sur sa peau, sauce au foie gras
Andouillette de Vire rôtie, sauce à la graine de moutarde
Confit de canard grillé
Pavé de saumon au beurre rouge
Filet de lotte à la crème safranée
Choucroute de la mer au beurre blanc
Les desserts
Triologie de crèmes brulées
Crème de riz, et son sabayon au Grand-Marnier
Parfait glacé au café, crème anglaise
Moelleux tiède au chocolat, glace au chocolat blanc
Poelée de griottes à l´eau de vie sur glace vanille
Sablé aux fraises et à la rhubarbe
Mousse au pain d´épices et au cassis
Bavaroise au calvados sur lit de compote de pommes au caramel
Nougat glacé au coulis de fruits rouges
Coupe de glace et sorbet
|
|
La Carte