Les entrées froides et chaudes
Foie gras de canard, cuit en terrine, et sa compotée de poires
Terrine de foies de volaille maison
Velouté de topinambours au jambon fumé
Terrine de sanglier maison
Douzaine d´escargots au beurre d´ail
Tripes au cidre et aux pommes
Fricassée de champignons et magret de canard fumé
Compotée de lapin en gelée, sauce à la graine de moutarde
Saumon fumé par nos soins, et sa crème d´herbes
Les viandes et poissons
Faux-filet de boeuf au poivre
Civet de chevreuil aux pâtes fraîches
Pressé de rognon de veau et d´andouille au vinaigre balsamique
Filet mignon de porc, sauce à la graine de moutarde
Magret de canard, cuit sur sa peau, sauce au foie gras
Blanquette de veau à l´ancienne
Confit de canard grillé
Filet de maquereau au beurre rouge
Saint-jacques poélées à la crème d´endives
Choucroute de la mer au beurre blanc
Les desserts
Triologie de crèmes brulées
Crumble aux pommes et à l´ananas
Parfait glacé au café, crème anglaise
Moelleux tiède au chocolat, glace au chocolat blanc
Poelée de griottes à l´eau de vie sur glace vanille
Gratin de pamplemousse
Mousse au pain d´épices et au cassis
Bavaroise au calvados sur lit de compote de pommes au caramel
Nougat glacé au coulis de fruits rouges
Coupe de glace et sorbet
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La Carte