Les entrées froides et chaudes
Foie gras de canard, cuit en terrine, et sa gelée de Pommeau
Tartare de queues d´écrevisses aux petits légumes
Terrine de foies de volaille maison
Croustillant chaud de camembert
Douzaine d´escargots au beurre d´ail
Tripes au cidre et aux pommes
Saumon fumé par nos soins, et sa crème d´herbes
Feuilleté d´asperges vertes à la crème de ciboulette
Pressé de boudin noir et de pomme au vinaigre de cidre
Les viandes et poissons
Faux-filet de boeuf au poivre
Magret de canard, cuit sur sa peau, sauce au foie gras
Rôti de selle d´agneau au jus d´ail
Volaille fermière au cidre du Pays de la Risle
Pot-au-feu de joues de boeuf et ses légumes
Foie de veau au vinaigre de framboise
Confit de canard grillé
Filet de dorade royale au beurre citronné
Filet de bar à la crème safranée
Filet de cabillaud au coulis de crustacés
Les desserts
Crème brulée parfumée à la vanille
Aumonière tiède aux pommes, crème de pommeau
Délice au chocolat, sur lit meringué, crème anglaise
Parfait glacé au café, crème anglaise
Moelleux tiède au chocolat, glace au chocolat blanc
Soupe de fruits de saison au vin d´épices
Poelée de griottes à l´eau de vie sur glace vanille
Nougat glacé au coulis de fruits rouges
Coupe de glace et sorbet
|
|
La Carte